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Pastrana nace en 1985, cuando Javier Hidalgo pone en marcha junto con su buen amigo Cristiano van Zeller, bodeguero del Douro portugués, un proyecto nuevo, consistente en elaborar un vino totalmente especial, procedente de un único viñedo de calidad excepcional, al estilo Chateau Frances y donde solo y exclusivamente se usarian los viñedos de esta finca para elaborar este sublime vino. (Single Vineyard).
Se comercializó por primera vez en 1997 y es el resultado de la elección más estricta de los mejores mostos del pago Miraflores, que junto al envejecimiento de mas de 12 años y siguiendo los métodos tradicionales de la zona la convierten en una de mas mejores Manzanillas que se producen en la zona de Jerez.
El resultado es una manzanilla vieja, pasada, al estilo clásico más puro sin someterse a ningún tipo de filtración ni estabilización por frío, La Reina de las Manzanillas.
