Cena Maridaje Pochas con Boletus Edulis

JORNADAS MICOLÓGICAS AROMAS DE OTOÑO

CENA MARIDAJE POCHAS CON BOLETUS EDULIS

Ya han llegado los primeros días frescos de la temporada, y también las primeras lluvias, tiempo de setas, tiempo de otoño, para elaborar en Bodegas Vinario los primeros guisos humeantes: Pochas con Boletus Edulis de la Sierra de Guadarrama, elaborados a fuego lento en la víspera, acompañados de grandes vinos. Nos deleitaremos con excelsos manjares y aromas inigualables, guiados, una vez más, de los maridajes magistrales propuestos por Félix Lanz.

Aperitivo… Maridaje Magistral!!!

Anchoas Arroyabe Costera del Cantábrico
Pan grillé tostado al momento con mantequilla de Asturias
Maridaje : Viña Aljibes Syrah, rosado 2022. V.T Castilla

Para empezar…Selección de Patés Premium

Paté de Perdiz de Campo al Aroma de Tomillo
Paté de Faisán con Foie y Trufa
Pan de pasas de masa madre
Maridaje : Cayetana, blanco Fermentación Barrica Francesa 2022. V.T. Extremadura

Para continuar… Selección de Quesos Artesanos

Queso de Oveja Curado con Boletus Edulis
Queso Idiazabal Ahumado Juan Beltz. World Cheese Awards
Maridajes comparativos:
Cayetana, blanco Fermentación Barrica Francesa 2022. V.T. Extremadura
Damalisco, tinto crianza 2015. D.O. Toro

Para no olvidar..

Pochas elaboradas a fuego lento con verduritas de temporada y Boletus Edulis de la Sierra de Guadarrama
Maridaje: Damalisco, tinto crianza 2015. D.O. Toro

Para los amantes del chocolate… Maridaje Magistral

Trufas de chocolate belga
Maridaje: Moscatel Vall de Xaló. D.O. Alicante